做甜胚子用什么酒曲?
用甜酒曲，如安琪酒曲就好。甜胚子是西北地區(qū)特色小吃之一，屬于清明節(jié)、端午節(jié)節(jié)日食品，現(xiàn)在一般夏天都吃。主要是用莜麥（燕麥）蒸熟或煮熟加酒曲釀制而成。老人說有順口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”吃的時候兌上涼開水，少量白糖，口感酸甜，有解暑的功效。
醪糟用哪種酒曲好?
米甜酒的原材料其實是糯米，糯米本身，就有補虛、補血、補脾肺的功效。糯米被蒸熟，經(jīng)過酒曲發(fā)酵之后成為糯米甜酒，也稱為酒釀、醪糟。 中醫(yī)上講，醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結消腫，調(diào)經(jīng)通乳。醪糟入腎經(jīng)，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。那，作為制作糯米甜酒的必備品-甜酒曲，哪種比較好呢？ 市面上比較多的甜酒曲，有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農(nóng)家手工土酒曲。這3種甜酒曲，各自怎么樣呢？ 湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亞洲規(guī)模最大的甜酒曲制造廠商。是用現(xiàn)代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養(yǎng)的甜酒曲。
什么酒曲做米酒又甜又香又醇?
市面上比較多的甜酒曲，有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農(nóng)家手工土酒曲。 這3種甜酒曲，推薦安琪酒曲做米酒又甜又香又醇 湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亞洲規(guī)模的甜酒曲制造廠商。是用現(xiàn)代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養(yǎng)的甜酒曲。最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特點是甜，特別的甜，酒香很淡。想要酒香濃一點的甜酒，得用安琪風味型甜酒曲。
什么酒曲做米酒又甜又香又醇?
安琪甜酒曲。 安琪的酒曲做出來的米酒很好吃。我一般用安琪的，安琪酒曲做米酒，米飯要蒸熟，然后放涼加少許溫開水，用安琪酵母的酒曲進行攪拌，然后密封放在常溫下進行發(fā)酵。30度左右的室溫。兩天就能做好。冬天做的需要的時間長一點。要隨時觀察。
甜酒曲放多了是酸還是甜?
不會變酸的。米酒變酸是在空氣中存在的醋酸菌和乳酸菌在米酒中生長的結果.所以做米酒第一個是加的水的比利時關鍵.加的少,糖的濃度高,產(chǎn)生的酒度也高.酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生長,米酒就不會容易變酸.米酒發(fā)酵溫度也很重要，高于25℃適宜于醋酸菌的繁殖,米酒就容易變酸
醪糟可以當酒曲用嗎?
可以當酒曲用的。酒是一種食品，酒一般分白酒和果酒，白酒用糧食發(fā)酵后加工制成。果酒用水果發(fā)酵后加工制成。醪糟是做酒后剩下的渣等，含有酒曲，可以當酒曲用。酒可以適當喝一點，但是.不能多喝。特別是要注意，不能酒后開車，是違反交通法規(guī)的。
安琪酒曲幾種香型?
答：安琪酒曲有兩種風味。一種風味酒曲，酒味較濃。一種甜味酒曲，稍甜。 安琪甜酒曲甜味型和風味型的區(qū)別是: 1.口感不同 甜味型的酒曲酵母濃度低,葡萄糖分解不是很徹底,所以偏甜; 風味型酵母濃度高,葡萄糖分解量大,不夠甜。 2.酒香味不同 甜味型的酒曲酒香不是很濃。風味型的酒曲酒精產(chǎn)量多,酯類含量高,酒香十足。
